近日，记者在河南省多个地区的暗访中发现，不少食品企业正在收购鸡脖和去肉胸后的鸡骨架，经过加工制成“肉泥”出售给下游厂商，用于制作烤肠、肉丸和水饺。某厂家负责人甚至公开表示，“馅类产品，最好少吃”。 河南漯河市，因其食品行业发达而闻名，记者采访的一家名为“辰露”的公司主要生产鸡脖泥和鸡架泥，日产量达到30吨，售价为每吨3800元，产品多用于当地的肉制品。安阳和鹤壁地区也有类似的企业存在，其中鹤壁市的欣瑞食品有限公司车间环境恶劣，鸡脖和鸡骨架原料随意堆放。
更令人担忧的是这些公司普遍缺乏食品生产许可证。通过市场监管部门查询，不少厂商如辰露食品和兴源食品均未能提供合法的生产许可，有的虽持证，但办理过程并不合规，生产信息也存在虚假记录。调查显示，市场监管与农业部门在这一生产环节的职责不明确，导致相关产品的监管存在漏洞。
在一些食品企业的配料表中，仅标注了“鸡肉”，而未详细说明使用了鸡脖泥或鸡架泥。记者在向监管机构咨询时得到的答复是缺乏相应的规定，无法判定企业的违规行为。在暗访中，虽然一些厂家声称不添加鸡脖泥，但有的工作人员直言，撒尿牛肉味的丸子主要成分竟是鸡脖泥，牛肉味则依赖牛肉膏。
有行业人士对此提出了警告，建议消费者在选择馅类产品时应保持谨慎。根据国家标准，虽然鸡脖和鸡架泥在法律上不算非法，但依然被普遍视为次要原料，行业内对此存在分歧。我国对机械分离肉的标准规定了其相关成分的含量，但实际上，合规生产的骨泥并非禁用原料。
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